Кыргыз гастрономиясы: Бешбармактан салттуу чайга чейин

Көчмөн турмуштун катаал шарты кыргыз элинин тамак-аш маданиятынын өзгөчөлүгүн түптөгөн. Ар бир тамак кубаттуу, пайдалуу жана табигый азыктардан гана жасалган. Кыргыз дасторкону — бул жөн гана тамактануу эмес, конокко болгон терең урмат-сыйдын чагылышы.

Устукан тартуу жана Бешбармак сыры

Бешбармак — кыргыз ашканасынын туу чокусу. Бышырылган эттин устукандары коноктордун жашына, коомдогу ордуна жараша бөлүштүрүлөт (устукан тартуу). Бул жөнөкөй гана салт эмес, кылымдар бою сакталган терең социалдык протокол болуп саналат.

«Дасторкондун башында айтылган ак бата жана улууларга көрсөтүлгөн сый — кыргыз гастрономиясынын негизги даамы.»

Тоо чөптөрүнөн жасалган чай маданияты

Кыргызстанда эч бир конок чайсыз узатылбайт. Тоо жалбызы, кийик оту (чабрец) жана чычырканак кошулуп демделген чай чарчоону дароо басып, денеге күч тартуулайт. Аны каймак жана ысык боорсок менен татуу ар бир саякатчынын эсинде түбөлүккө калат.